アロハなごはんとＳＷＥＥＴ　ＳＯＵＬガーデン

ポルチーニチーズ、タンドリーチキン、いちじく


我が家から歩いて5分程。2011年11月にオーブンしたベーグルのお店です。
家族が最近にわかにベーグル好き宣言したこともあり、買ってみた。
ご夫婦で営み、ご主人がベーグル焼いてます。ドイツ製の家庭用オーブンを2台使用、たまに片方か故障してしまうと開店が遅れたり、昼前に売り切れることも。


ハムチーズ、アンチョビオリーブ


初めて訪れたた日曜日の朝、なんと残すところ3個。いやー人気あるんですねー。朝からアンチョビオリーブ、ハムチーズを選びました。

まもなく第2弾が焼きあがるとのことで雑穀パンの取り置きをたのみました。パンはこれ一種類。もっちりしたパンはあまり好まないのですが雑穀たっぷりなのとアクセントのレーズンがいい感じ。焼くと香ばしさ、旨みか増して朝食にあいます。




その後も時々立ち寄るようになりました。ベーグルはいちじく、プレーン、タンドリーチキン、など買った記憶がある。なんといっても朝いち番の焼きたては美味しいのです。


ことパンに関しては恵まれた環境にあります。ごめん。



ベーグランド　The bageLand & efuca.

バケット ブリオッシュサンジェニ ベニエフランボワーズ フリュイ グリエールチーズ
パン・オ・セレアルは青森県七戸の雑穀~青豆、そば、あわ、ひえ、もちきび、アマランサス、大麦を使って。


アナナスとひなげしのシュトーデル
ココナツのような甘い香り 美味しかったことは覚えている。

8月訪問 自転車に乗って。

ひまわり。



本日（8/6）終了のヨシダベーカリー＠カタネベーカリー。
（そして今年最後となるはずです。）
とりいそぎ　ワタシがいただいたパンをアップしておきます。

　

とっても斬新な"ひまわり"はひまわりの種がびっしり詰まったハードタイプ。
カタネベーカリーにはないヨシダベーカリーオリジナル。
コリコリっとしたクラストの食感がすごーく新鮮。
ひまわりの種を使ったパンは数あれど　ひまわりの種オンリーというのは珍しい。
他にはないようなコリコリした食感の外皮と生地のツブツブ感がクセになる。
焼き戻すとコリコリ感がアップしてこれまたステキ。
全粒粉使用（だと思う）。


フランボワーズジャムとバターのサンド

これもヨシダベーカリーオリジナル。
ヨシダ流のジャムコッペといいますか…。
ルックスからしてコッペパン好きにはたまりません。
パニーニをコッペパン風にアレンジするとは♪


プルーン

これもオリジナル。全粒粉やライ麦を使ったハードタイプ。
好きです、美味しかった。

時間がないので以下　簡単に。



ヴィエノワを使ったミルクスティックのヨシダバージョンは
コーヒークリームサンド。これも美味しかった。


あんぱん。

カタネのあんぱんファンを裏切らない美味しさ。
エラソーですけど第一回ヨシダベーカリー（４年前だっけ）のあんぱんと
比べると格段においしくなっていて。
なんだかちょっと感激してしまった。
（あんこが嫌いでなければ）どなたに差し上げても喜ばれそう。
丁寧に焼かれています。



カフェ。

カタネの定番ヴィエノワズリー、カフェ。
いつもと変わらない美味しさです。仕上がりも美しい。


小さな食事パン。

カタネの定番食事用パン。
全粒粉を使ったタイプと基本の白いタイプがありますが
今回は基本タイプを焼いていました。



ノワゼット。

こちらもカタネの定番ヴィエノワズリー。
家族曰く（いつもと違った…クイニーアマンみたいな味がする）そうです。
ヨシダさんに訊ねると・・材料は変わらないけれどいつもより焼きが深かったかも、とのこと。
表面がカラメリゼされたような風味になり、クイニーアマンを彷彿させたのでしょう。

パン・オ・ル・ヴァンもしっかり焼かれていました。
食感もいつもと変わらず、好きな口あたり。
粉をカタねとすこし変えているとそうですが
心なしか塩分を意識させるのはそのせい？

代々木上原「カタネベーカリー」にて
ヨシダベーカリーは本日１８時まで。
これが最後のチャンスです。
今日は（昨日お休みだった）ルヴァン生地のパンも焼く予定だそうです。



我が家のお気に入り、ノワゼットレザン（ルヴァン生地）画像は8/4店頭のもの。


・ヨシダベーカリー　８月４・５・６日限定　８時〜〜１８時
代々木上原「カタネベーカリー」でやってます。

※画像のパンが必ずしもあると限りませんので・・悪しからず。

ヨシダベーカリー関連記事
２０１０年のヨシダベーカリー（杏のパンetc）
２０１１年ヨシダベーカリー第一弾（キャラメルバナナナッツetc）

●カタネベーカリー関連記事
●カタネベーカリーの栗のパイ、アップルパイなどなど
●ベニエ＆“木苺ジャムパン”08年9月　
●カタネカフェ”オープン07年09月
●アップルパイ,レモンタルト,クロッカン
ムラング,ラスク06年11月
●パン・ド・アングレ、バタール、クルミクランベリー06年09月
●パン･オ・ザルグ、リュストゥル05年07月
●パンドアングレ05年05月
●あんパン05年05月25日
●ルバーブのタルトとジャム
セーグルオランジュ、最後の杏のタルト 07年07月
●ベラベッカ07年12月22日

本日から３日間　ヨシダベーカリー　やってます。

カタネベーカリー夏休み期間中の恒例、ヨシダさん及びスタッフの皆さんによる「ヨシダベーカリー」。
が　始まりました。



朝一番で獲得したのは、
定番の長時間発酵バケット（成型）とヨシダベーカリー版ヴィエノワズリー三種。
キャラメル（バナナ）ナッツ、パン・オ・レザン、季節のデニッシュ。

いずれもカタネのレギュラバージョンをアレンジしています。



パン・オ・レザン。通常ののラムレーズンとさらにオレンジピール、クランベリーが加わった豪華版。
オレンジピールのほろ苦さがアクセント。




こちらはキャラメルナッツ。ポイントはバナナを入れたこと。熱を加えたバナナの香りがいいかんじ。
上にたっぷりかけたダックワーズもカリッとした歯ざわりで好み。

一番のお気に入りかも。



季節のデニッシュ。グレープフルーツに彩りを添えるトマトジャム。これが思いのほか効果的。
デニッシュもさっくりしっかり焼き上がっていました。




我が家の定番。長時間発酵バケットの成型タイプ。
ほぼいつもどおりの焼き上がり、さすが熟練スタッフヨシダさん。


以上　朝イチで獲得した第一弾。
午後にはハード系やクリーム系を獲得したので
またそれは後でアップするつもり。

・ヨシダベーカリー　８月４・５・６日限定　８時〜〜１８時
代々木上原「カタネベーカリー」でやってます。


●過去のカタネベーカリー関連記事
●カタネベーカリーの栗のパイ、アップルパイなどなど
●ベニエ＆“木苺ジャムパン”08年9月　
●カタネカフェ”オープン07年09月
●アップルパイ,レモンタルト,クロッカン
ムラング,ラスク06年11月
●パン・ド・アングレ、バタール、クルミクランベリー06年09月
●パン･オ・ザルグ、リュストゥル05年07月
●パンドアングレ05年05月
●あんパン05年05月25日
●ルバーブのタルトとジャム
セーグルオランジュ、最後の杏のタルト 07年07月
●ベラベッカ07年12月22日

朝から蕎麦。
この夏の流行です、我が家限定で。

先日打った.『ふのり蕎麦』が結構イケる。




ふのり蕎麦は新潟のへぎ蕎麦で知られています。
今回は常陸秋蕎麦を生粉(十割)で用い、つなぎは戻したふのりのみ。水は加えずに打ちました。




大茄子は愛媛の稀少な絹かわなすをいただいたので、グリルして自家製たれで味つけしてみた。

夏の朝蕎麦、おすすめです。

代々木上原 カタネベーカリーは明日7月２５日から8月15日まで夏休み。
恒例のヨシダベーカリー、今年は8月5.6.7日※４・５・６日の３日間。
（※すみません、当初誤った日にちを掲載しました、正しくは８月４（木）５（金）６（土）日です.
カタネベーカリーさん、ヨシダさん、そしてお読み頂いている皆さん、御迷惑をお掛けしました、申し訳ありません。以上８月３日付訂正　あんころりん）
ヨシダさんの集大成と言えるかも。いまからとても楽しみです。



セーグル系などを11日間分まとめ買い。
エピ、パンオザルグ、バケットフランベ、クランベリーとくるみ、セレアル、ノワレザン。

ルヴァン系を買い損ねたので、ヨシダベーカリーに期待してます。


とってもすてきなセレアルの底。



カタネベーカリー：秋のパンの記事

グラハムスブロードと甘いパン

ギフラ
　
スモービアキス

我が家の朝の食卓において
代々木八幡「イエンセン」のフランスクブロードとグラハムスブロードが登場する頻度の高さはかなりのもの。

そういった食パンだけでなく・・・・

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数少ない、気に入りの洋菓子店。

本郷に行けば必ず立ち寄る。
この日はモンブランとバウムクーヘン。







かなり好きです。ユーハイム並みに。

ホーランディッシュより、日吉より、たねやよりも。
ユーハイムと近江屋洋菓子店。


近江屋洋菓子店
本郷三丁目駅から徒歩5分くらい。

季節限定、オリーブ。二種のオリーブとチーズ。これは好き。






酵母チーズ。自家製酵母だって。平日限定。



甘い系統が豊富だけど、食事系統が好き。



ｃｏｎａｎｏｃｏ ｓｃｏｎｅ
文京区本郷4-15-6
真砂坂の途中です。

法事の御供え








ソンピョン


コンチャルトック


今年は小パックをあれこれと。

・鐘路福餅屋の韓国餅の詳しい記事はこちら
・韓国済州島のお菓子レポート記事はこちら
・韓国済州島でのごはんレポート記事

鐘路福餅屋
新宿区大久保1-16-29
03-3232-6680