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↑玉ねぎピクルスを使ったサラダ、他の皿はそうめん、焼きなすなど
↑今回は紫玉ねぎで漬けてみた
ハワイ島ヒロにひと月滞在もあっという間に過ぎて
東京のお天気と野菜＆果物についつい嘆く日々。
店売りの野菜の味気なさにがっかりしていたら
先日再訪したゼルコバでは
おいしい採れたて有機野菜に遭遇・・・
昨日は農家で仕入れたばかりの野菜を頂いた。
嬉しい〜おいし〜。
そこでたっぷり小振りのうまそうな玉ねぎも入手。
ハワイから必死？で持ち帰った
ファーマーズ市場の「ヴォルケーノおばちゃんピクルス」
＝玉ねぎのピクルスを真似てすでに二回作りました。
ハワイ島のホノカアで偶然出会ったおばちゃんピクルス。
ヒロに戻ってみるといつも買い物する市場に
実は毎週出店してた
火山の麓から来るおばちゃんのピクルドオニオン。
これがびっくりする程おいしくて一リットル瓶詰めを
何と！三日で一本消費してました。
↑卵ドレッシングにも使用
何故かオリジナルのおばちゃんピクルスの画像がないのは
あまりにも頻繁に同じ物を買ってたので
おばちゃんのことももピクルスも撮影し忘れたみたい。
ただとにかくすべての食事に出してましたので
皿の上にはたくさん乗ってますが
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↑豆腐サラダにも登場のおあちゃんピクルス、
そうめんとチリビーンズロコ（←ヒロ“カフェ１００”でテイクアウト
帰る時も一瓶買って帰ろうか〜と思った程。
あきらめたけど。お玉一杯分だけパックに詰めた。
ところが！火山の女神さまペレのご意志か？
ホノルルの最後の５分で空港売店で立ち読みした
料理ブックにこのレシピが出てた！！！
その時の嬉しさたるや〜〜。
頭に叩き込んで慌てて分量だけメモ。
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↑今回も山程購入ゼルコバのパン
これ以外に野菜もどっさり〜
東京に帰ったその４日後、あのゼルコバまで行く機会があり
そこで念願の畑の自家製野菜もどっさり入手
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↑ゼルコバのパンと
出来上がったばかりのピクルスでサラダの朝食
さっそくふた瓶漬けました。
どうなるかと思いきや
・・・おいしいんです、おばちゃんピクルスの味なんです。
本当に自分で作ってみて良かった。
嬉しくて嬉しく食べ過ぎですが。
↑ゼルコバ玉ねぎで早速漬けて食べてます
昨日は頂き物の可愛い紫玉ねぎ＆八百屋玉ねぎで
大小瓶に７本漬け込んでます。
↑頂いたプチ紫オニオン
簡単なので作り方を。
↑ゼルコバ玉ねぎとハワイ島の岩塩
材料
玉ねぎ１キロ
調味液
酢２カップ、水４カップ、塩小さじ２
好みで唐辛子や香辛料の粒（胡椒、コリアンダーなど）
・調味液を煮立て塩を溶かしバットに開けて冷ます
大体冷めたら縦６等分した玉ねぎを混ぜて
唐辛子等を適宜加えて瓶に詰め、冷蔵庫へ。
↑りんご酢と米酢でトライ
大体丸１日程度で食べられますが
大ぶりならば２日位置いてから。
さっぱりしてサラダなどに最適、
洋風浅漬けってかんじです、
おばちゃんピクルス風ににんじんなども加えています。
↑ジャガイモサラダ＆カリカリベーコン添えの野菜にも
もちろんピクルドオニオンが
来年まで会えないな、それまで元気でいてねー
ヴォルケーノ（火山）の村の可愛いおばちゃん。
過去のゼルコバ記事
これとこれ。です
↑バゲット、カンパーニュ、レーズン、バナナの各パン
●お店データ
『窯焼きパン工房ゼルコバ(ZEWLKOWA)』
創業1996年 2004年より溶岩窯を導入
東京都立川市西砂町5-6-2
◎「西砂殿ヶ谷」バス停前（くるりんバス 昭島駅北口発、武蔵砂川駅発）
火・水休 10時〜17時
↑バゲットタイプはあんずと胡椒、その右はココナツとくるみのはちみつ団子のパンetc
『
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ささはたドッとこむ
畑のレッドオニオンも美味しそう。わたしも今はまって毎日欠かさず作って食べているのがレッドオニオンの酢漬け。友達に教えてもらったレシピで、スライスしたオニオンにお酢とハチミツを溶かしたものに漬けるだけです。あっという間に消費してしまいます。友達はこのお酢に生のにんじんも漬けておくそうです。
あとはまっているもの、お豆腐とアボガドと玉ねぎスライスのオリーブオイルかけです。読んで字のごとくの料理（っていうにはあまりにも・・）ですが、絶妙のバランスで美味しいですよ〜。さっぱりして夏向きの一品です。ちょっぴりお醤油もたらします。
それにしても、あんころりんさまのピクルス、めちゃくちゃ美味しそうですね！！
偶然にも週末紫たまねぎ購入しました。玉葱大好きなので毎日食べてます。玉葱は生でバリバリ食べれます。国産、安心野菜のものですよ。
kekoさんのお友達のように人参や蕪、しょうがなども個別に黒酢につけてます。
自家製らっきょの甘酢を再利用して漬けたりもします。血液さらさらです。
このピクルドオニオン、ぜひ作ってみます！
ゼルコバのパンにおいしいお野菜。すてきな食卓だわー。
そんなに玉ねぎがお好きとは！！
しかも酢漬け人口がそんなにメジャーは！
何だかすごくうれしいなー。皆さんとはとっても気が合いそうですね〜〜〜♪♪
＊kekoさん♪
ゼルコバのパンは毎日食べても毎日おいしくて嬉しくなります。お豆腐と玉ねぎも新鮮ー。
酢漬けは歯触りがごちそうってかんじでたくさん食べちゃいますよね。夏は酢漬けが良いですね。
＊anpannさん
こんばんは。anpannさんも玉ねぎと酢漬けですね。玉ねぎの生って。まったくさらさないのですか？そのままがりがりならすごいワイルド。蕪もいいですねーそう言えば蕪も漬けようって思って忘れてました、思い出させて下さってありがとうございま〜す。美味しい野菜はそのまま食べたいですものね♪
＊kozueさん
焼き野菜！そうか家はでは焼き野菜のマリネサラダにしますが、漬けちゃっても良いんですね、今度試してみます！しかし本当に酢漬け人口高くて驚きです。このピクルスは相当適当でもちゃんと漬かるので私にはぴったりなんです。ゼルコバがそばに欲しいよー、と毎朝騒いでいます。側に欲しいなーあの野菜あのパン♪
又、ゼルコバのパン食べたんですか！！
あんずと胡椒のバケット、美味しかったんだろうな〜
ピクルス、私も漬けてますよ〜！
何でも、余った野菜をぶっこんでます。（笑）
たまに、きゅうりやニンジンなどキレイにカットして、ビンに入れると、
キッチンのオブジェにもなって良いんですよ☆
私は、りんごジュース＋赤ワインビネガーに黒胡椒大量の組み合わせが好きです。
これ、玉ねぎにメチャ合います！
へへへへー。ちょっとねー行かせて頂きました。あちらに用があったもんで。あんずと胡椒は思わず迷わず手が出ました、うまかったです。
おお！プリマリさんも酢漬け友達なんだー。りんごジュース新鮮だなー今度真似します。
キッチンのオブジェ、うちは無理ですね。物が多すぎ〜〜。