南瓜の千切りと蒸しアスパラのごま油和え

昨日はseesaaの障害で記事をアップ出来なかったので
前日のランチです。

こう暑いと和え物や蒸し野菜のサラダが多くなります。

毎日少しずつ材料と味を工夫しています。

今日の一皿は

『南瓜の千切り（さっと湯通し）、蒸したアスパラ、焼き茄子（皮をむく）、
ミョウガ、きゅうり（塩もみ）、貝割菜の和え物』

韓国ごま油、おろしショウガたっぷり、すりごま（好みで）、米酢、煮切りみりん、お醤油少々で和えました。

ショウガを効かせてあまり甘くしないのがポイントです。



この日のメニューは二八蕎麦（ミョウガ、白葱、大葉の薬味）、キスの天ぷら（頂き物）冷奴、納豆でした。

手打ちそばは今日もこれから修行？に出かけます。

Comments

美味しそうですね！！
和え物に「韓国ごま油」とありますが、よくあるゴマ油とどんな違いがあるのでしょう？
ビビンバにゴマ油をタラーリとかけるのが好きなのですが、韓国製の方が美味しいのでしょうか？

Posted by にんママ at 2005年07月19日 06:12

にんママさんありがとう。
虫くんはどうですか？
あとでそちら行きますね。

もちろん普通のごま油でも良いのですが、
韓国のオーセンティックなごま油は香りとコクが
断然素晴らしいのです。
この「韓国ごま油」は済州島の方にいただいた
現地で手作業でその場で絞ったのものを容器に詰めて、という
かなりの極上もの。

韓国の友人に訊いたらやはりオーセンティックな上物のごま油は大変高価でギフトにもよく使う、と言ってました。

あと韓国で最も一般的なメーカー「OTTOGI‐オットギ」のものは日本でも（大久保とかで）手に入るので普段はこれもよく使います。

オリーブオイルで考えるとわかりやすいと思いますが、日本製とイタリアのものに差があると感じるかどうか・・というところでしょうか。
エクストラヴァージンの上物はやはりあきらかに違いますよね。
本格的に「あの香りがほしい！」という時はやはり種類を選ぶようになったりします・・か？

Posted by あんころりん at 2005年07月19日 10:54