紫タマネギで２皿―『タイ風カレー』と『キムチいための温サラダ』

↑タイ風カレーと玄米ごはん、はすと長いものらっきょうサラダ、自家製なすのぬか漬け

前回７月28日「四川風麻婆な野菜と豆腐煮こみ」に続いて

可愛い紫たまねぎの料理は続く

『キムチいための温サラダ』は

―火を通す野菜類ー
紫たまねぎ、小たまねぎ、
酸っぱくなった自家製キムチ、
セロリ、なす、
トマト
豚バラ肉薄切り少し（3枚くらい）

あわせる生野菜は　レタス、貝割れ、ミョウガ

調味料は

Ａ調味料「おろししょうが、酒、醤油、」
上記のキムチの汁
好みで鷹のつめ。塩と胡椒。

作り方

豚バラ肉はじっくりごま油でいためて油を出し、
キムチを半分いれて炒め

次に野菜類（トマト以外）を炒めて火が通ったら
Ａを入れて混ぜ火をいれて
キムチ汁と残りのキムチ、トマトを炒め併せる。

用意した生野菜とざっくり併せて
出来上がり。




別な日に作った
『タイ風カレー』

は
野菜は季節のものなら何でも。

今回は
紫たまねぎ、小たまねぎ
じゃがいも、いんげん、
にんじん、きゅうり、パクチョイ（白い青梗菜）
なす、セロリの葉、えのき
青唐辛子

調味料は
香辛料「薄切りしょうが、ターメリック、コリアンダー（粒）」

※化学調味料不使用の「サワーヴェジタブルカレー」パウダー
これはタイカレーの『無化学調味料』ものならなんでもＯＫ

ナンプラー、タマリンドペースト、（なければトマトペーストか梅干で代用）
胡椒
作り方は

厚手の鍋（ル・クルーゼ）に
弱火で香辛料類を炒めて香りを出したら
青唐辛子以外の野菜類をじっくりいためてから

カレーパウダーとさらに炒め合わせて
水を入れて煮込む。

↓クリックで。




煮えたら、
刻んだ青唐辛子を混ぜて火を通し

味を見て
ナンプラー、タマリンドペースト、胡椒で整える。

↓クリックね。これは野菜のみの方



物足りない人は既成のカレーか醤油などを足してください。

私は家族用に別に炒めてかりっとさせた
豚肉の薄切りを混ぜてあげました。


本日のメニューは

タイ風野菜カレー、↑の画像をクリック



↑はすと長いものらっきょうサラダ

（塩茹でのはす、長いも、きゅうり、みょうが、らっきょう）
はすはさっと湯がいて岩塩とごま油でしっかり味を入れます。

自家製なすのぬか漬け、冷奴、玄米ご飯さらっとしてから〜いカレーとらっきょうが
東京の蒸し暑さにぴったりです。

まだいただいたちび玉ねぎは
残ってます。

次は何つくろうかな。

Comments

暑い時はシャキッとした辛みのタイ・カレーはいいですよねー。私は甘党なので、煮込む時にココナッツミルクを入れたりします。いつもミルクが余るのでアイスにするんですが、食べ切れなかったりします。やっぱりあんころりんさんちの養女に・・・。
お庭のお手入れ手伝いますから、今度ご飯食べさせて下さーい！

Posted by にんママ at 2005年07月30日 17:39

こんばんは！
うぅ〜なにもかも、おいしそうです〜
野菜たっぷりで品数も多い・・・
私もそんな料理上手な女性になれるよう修行に伺います！
近々遊びに行きたいです。

Posted by ゆうこ at 2005年07月31日 21:49

☆ゆうこさん
やあやあいらっしゃいませ。
コメントありがとうです。
手抜き料理がごちゃごちゃあるだけですよ。
本当にたまにはお茶しましょう。

Posted by あんころりん at 2005年07月31日 22:44

☆にんママさん
ごめんなさい、コメントが遅くて。
甘党さんにうちのカレーは試練かも・・。
ココナツミルクも入れないし。
でも死ぬ気でいつかトライしてみます？
庭はかなりひどくて目も当てられなし。
かわいそうなちび庭です。

Posted by あんころりん at 2005年08月02日 17:47