2007年12月09日

ハス・カブ・きのこの大徳寺納豆炒め煮  カブのあんかけ煮、ニラとトマトの卵炒め とっても地味な毎日の食事

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↑大徳寺納豆を使った一皿と海ぶどう、きゅうりの即席酢の物、生なめ茸汁、玄米など 一久の大徳寺納豆の裏書き

野菜を主に料理することが多いので
秋冬は大変地味な色合いの皿が食卓に並ぶ。

根菜中心でしかも煮物風ばかり。
この日は大徳寺納豆(=浜納豆)を使ったので一層地味。
寺納豆とも呼ばれる大徳寺納豆は滋味深いものではあるが・・・
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2007年10月13日

タイの屋台で昼飯@プラトゥーナム市場
はじめてのぶっかけご飯は3種のせ


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↑上:卵と厚揚げの煮物、辛い魚スープ、インゲン塩魚炒めとご飯
中:バンコクで。選べるおかず♪ 右:プーケットの屋台ではパッ・ツイーイウ・センミー(細い焼きビーフン)とか



先日、タイランドへ8日間ほど滞在、
前半はプーケットで波乗り、後半は知人を訪ねバンコクへ。
食はアジアにあり!で、毎日おいしくあれこれ食べました。

バンコクでは丸一日一人歩きの時間を持つことが出来たので
お昼にはどうしても食べたかった“屋台で選ぶぶっかけご飯”を
のんびりとおいしく、しかしがっつり頂き大満足
その内容は・・・

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2007年09月22日

夏野菜のバジリコ辛子マリネ、川海老+水菜のハリハリサラダ、ほうじ茶玄米
三浦の巨大ナス,パプリカ,トマト,えのき茸などを使って

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↑えのき茸とトマトバジリコマリネ、でかナスにきゅうりなどのマリネ、ベーコンエッグなど
下:皿に負けないジャイアント=べらぼうにでかいなす


夏が終わると見せかけて、今年もまた残暑のぶり返し
食べる物も何か中途半端なゾーンを漂うこの季節、
栗だ芋だ、おでんだ、と秋の味覚が魅力的な反面、
実際はまだまだモノは傷みやすいし・・・

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2007年09月01日

イカとキャベツの蒸し煮トマトバジル風味& 切り海けサラダ
窓辺のバジルで初秋メニュー

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↑上:イカとキャベツの蒸し煮トマトバジル風味、切り海苔かけサラダなど
中:使い放題の窓辺のバジル

気絶しそうな猛暑から、
東京には珍しく暦に従い8月23日の処暑辺りから
朝晩はだいぶん涼しくなり過ごしやすくなり・・・
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2007年07月22日

野菜どっさり!新鮮ナス網焼きと玉ねぎ炒め
豊かな自家製野菜の贈り物

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↑上:ランチは夏野菜料理オンパレード、いただいた新鮮野菜はすべて丁寧な無農薬栽培!感涙〜
下:ほくっと甘みがあり信じがたいおいしさの焼きナス〜〜


先月のことですが
神奈川からおいしい自家製のナス、キュウリ、玉ねぎ、じゃがいもをどっさり頂きました。

とても豊かでさりげない田園生活を神奈川で送るyottyanさんご一家。
ご高齢と伺うご両親は米から野菜、スイカから梅まで
ありとあらゆる農作物をご自分達で丹精して育てていて・・・・

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2007年05月13日

エンドウ豆とクレソン、白菜のサラダ&飛龍頭ひろうすの煮付け
京都の野菜などで昼ご飯

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↑上:和歌山産“うすいえんどう”、京都クレソン、白菜、キュウリ、トマトのカテージチーズドレッシングサラダ
下:飛龍頭ひろうすの煮付け、スペアリブの新玉ねぎトマト煮、白菜サラダなどで昼ご飯

珍しく京都の素材なども使って昼ご飯にした。
少し前に百貨店の京都展へ出かけて、お豆腐やイノダのコーヒー、
ロシアケーキ、京野菜などを購入したので・・・

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2007年02月04日

野菜づくしの好物メニュウ
ブロッコリ&きのこのバタ風味卵とじ焼など

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↑ブロッコリ、インゲン、エリンギのバタ風味卵とじ焼き 生鮭の網焼き
ジャガイモとキュウリ、水菜のサラダ、隠元のごま和え、など


野菜料理が多い我が家ですが
特に好きな献立は、家庭的な和洋中混然とした皿が
複数並ぶと我ながらうきうき・・・
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2007年01月28日

豆腐と野菜の唐辛子の煮物、ヒパーチ風味
白菜とわかめの炒め物

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↑豆腐と野菜と唐辛子の煮物、白菜とわかめのテンジャンユ炒め、
わかめの味噌汁、玄米ごはん、自家製梅干し


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↑左からこーれいぐすー、練り唐辛子、ヒパーチ

唐辛子を使った料理が家族全員、大好物。
特に寒い時期には体も温まるので度々作る。

沖縄特産の“島とうがらし”という小粒でとても辛い赤唐辛子があり
これと泡盛(沖縄の酒)を使った“こーれいぐすー”というタバスコ風調味料がポピュラーだが・・・・

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2006年12月28日

じゃがいもと白い野菜の昆布だしスープ
豚肉と白菜の炒め煮など

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↑じゃがいも、カブ、キャベツ、もやし等白い野菜たっぷりの昆布だしスープ、
白菜キャベツと豚肉の中国風炒め、下田から届いたアジの開きなど


クリスマスも終わり今年も残すところ僅か。
何だかんだと忙しい年末、
飲食の機会も増えるので体調を崩しがちですが、

やはり冬は暖かいスープ物が欠かせません。
お腹にやさしい白い野菜も柔らかにして
たっぷり食べたくなります・・・

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ラベル:料理 野菜
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2006年12月13日

カブと野菜のほっくり煮込みと情熱の千切りキャベツ

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↑カブとじゃがいもなどのポトフ風煮物、牡蠣フライと大量の千切りキャベツなど

寒くなると消化の良い冬野菜の煮物やスープが欲しくなります。
本当に体ってのは季節の変化に正直です。

ちゃんと体の欲求に耳を傾けると・・・


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ラベル:野菜料理
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2006年11月18日

そば湯と大根,豆腐の煮物、そば湯味噌汁
新蕎麦で手打ちの後は

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↑そば湯とベースにした豆腐と大根の煮物、味噌汁と
ほうれん草の胡麻和え、秋鮭の塩焼き、など


新蕎麦の季節、今年もまた江戸ソバリエの修行中のため、
蕎麦店巡りのノルマを抱えつつ
先日は(一応)自ら蕎麦なんか打っちゃってさ、
さすがに新蕎麦、腕はダメでも美味くってさ・・・

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2006年09月09日

梨のサラダとトマトと夏野菜の青唐辛子風味煮込み

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↑梨のサラダ、トマトと夏野菜で青唐辛子風味の煮込み、玄米と梅干し

夏から秋にかけての楽しみに果物があります。

今の時期からが次から次へと出荷されて
晩夏と秋のボーダーらしい味わいが何ともおいしい。

サラダにも
ほんのり自然な甘さとシャキッとした食感がよく合い・・・

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2006年08月12日

挽きぐるみの「八代目蕎麦」と米なすのタタキ風
精進揚げなど

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↑更科の二八蕎麦とどこやら蕎麦の盛り合わせ、スクランブルエッグサラダ、米なすのたたき風
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↑精進揚げ アスパラ、エリンギ うどの葉 細にんじん

地味な色合いの昼食が多い我が家。
モスグリーン系ばかり、あるいは茶系ばかりというのがしばしば。
画像は以前のですが、この日は卵色があるからまだマシ?

蕎麦は麻布十番の更科堀井の「八代目そば」という乾麺ですが・・・

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2006年07月22日

きんめまつり〜♪金目鯛の煮付けと塩焼
きんめのみこしだ!わっしょいしょい♪

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きんめまつり〜」!!
・・・って。
知ってますか?

日曜に千葉の銚子へ早朝から波乗りに出かけた家族。
出先から滅多に(年に一度あるか?)ない電話が。
きんめだい、いる?」・・・・

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2006年07月15日

ゆで野菜の即席ピリ辛甘酢漬け&
アジアンヨーグルト風味の海老サラダ

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↑ゆで野菜の“辣白菜”風、葦笛さんのサラダのコピー、鮭の網焼き、ゆで汁のスープ、残りものの天ぷらなど

かなり不快な暑さの続く東京。
さっぱり&お腹に気持ちいーい物がすごく食べたくなります。

ここで食欲減退、せずに
食べたい物が次々浮かぶ胃袋って(脳じゃないな)
いいんだか悪いんだか

さっぱり美味しいと言えば・・・・

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2006年07月08日

夏のじゃがいもヨーグルトサラダ
ポテトマトのグラタン風など

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↑ポテトマグラタン、ジャガイモサラダ、きのこソテー、あじの開き、玉ねぎレタス,ミョウガのチリサラダ、玄米

・ジャガイモのサマーサラダ、ヨーグルト風味
・ポテ&トマトのオーブン焼き・アスパラときのこのソテー
・レタス、みょうが&ピクルドオニオンのチリサラダ
・豆腐と三つ葉のみそ汁
・玄米と梅干し

・・・ここまでは魚、肉、卵は使わないメニューです・・・
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2006年06月24日

ピクルドオニオンでサラダ&ゼルコバ
簡単さっぱりハワイ風漬け物レシピ

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↑玉ねぎピクルスを使ったサラダ、他の皿はそうめん、焼きなすなど

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↑今回は紫玉ねぎで漬けてみた

ハワイ島ヒロにひと月滞在もあっという間に過ぎて
東京のお天気と野菜&果物についつい嘆く日々。

店売りの野菜の味気なさにがっかりしていたら
先日再訪したゼルコバでは
おいしい採れたて有機野菜に遭遇・・・

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2005年12月17日

保存キムチの温かい野菜スープ

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↑3月頃の自家製キムチのスープと千切りキャベツと総菜コロッケなど


寒くなりました。キムチの季節到来、です。
今年はまだ漬けてません。
これは前の冬の最後に漬けたキムチを使ったスープです。

ええ〜、と驚くあなた、ひょっとして酸っぱくなったキムチ捨ててませんか?
あるいはちゃんと発酵したものをお使いでないのかも・・

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2005年12月13日

里芋のホワイトソースグラタン風from「葦笛レシピ」

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お気に入りサイト、
やさしいやさしい葦笛さんの『うちの晩ご飯』。

すごく料理上手な上に好みのレシピが次から次へと登場します。
いくつか真似してアレンジして失敗したものもありますが。

サトイモとほうれん草のグラタン”は
ホワイトソースを乳製品でなく里芋主体で作るので
濃い生クリームのソースが苦手な自分には
魔法のように見えました・・・・

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2005年12月07日

ニース風?12種類サラダと「かしましツアー」

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11月の下旬に普段お世話になっている
パン通人達と我が地元のパン屋ツアーをしましょう、
と言いだした当の本人。

ローカル渋谷の空の下・・
そういえば紹介文にもうたっているくらいだ、と
思い出したけど
この辺は少し歩くとパン屋さんがたくさん・・・

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