http://ankororin.seesaa.net/ ローカル渋谷の空の下、ちび庭「SWEET SOULガーデン」から花々のけなげな姿とアロハなフード＆レシピ ja http://ankororin.seesaa.net/article/108667422.html お店で焼くプレーンワッフル！香ばしくてフワンあんずジャムパン、しっかりした歯応えにぞっこんまずはお知らせ。あんころりんの本がソニー・マガジンズから！。『東京 いとしの和菓子 あんころりんのおやつめぐり』 紀伊国屋書店ほか全国書店でネットではAmazon・楽天ブックス等で9/25より好評発売中。……本でもまた東京のおやつを日々楽しんで頂けます。この本を書いて再確認したのは。「ジャムパンもパン屋さんの試金石」だということです。さて「サンドウィッチ・パーラーまつむら」は大正10（1... パン あんころりん 2008-10-27T08:24:29+09:00

お店で焼くプレーンワッフル！香ばしくてフワン
あんずジャムパン、しっかりした歯応えにぞっこん

まずはお知らせ。
あんころりんの本がソニー・マガジンズから！。
『東京 いとしの和菓子　あんころりんのおやつめぐり』
　紀伊国屋書店ほか全国書店で
ネットではAmazon・楽天ブックス等で9/25より好評発売中。
……本でもまた東京のおやつを日々楽しんで頂けます。

この本を書いて再確認したのは。
「ジャムパンもパン屋さんの試金石」だということです。

さて「サンドウィッチ・パーラーまつむら」は大正10（1921）年創業
東京でも指折りの昔ながらの・・

パン屋さん、好きなお店です。

人形町は『東海』をはじめ好きなお店が目白押し。
大通りにも甘酒横丁にも和菓子屋さんが左右に立ち並ぶ。

　
人形町通りから脇に入る「まつむら」は水天宮駅から間近、
それもあって最初に立ち寄ることが多いパン屋さん。
とりわけワッフルとジャムパンがお気に入り。

スポンジケーキとは明らかに異なる“フワン”とした軽い歯応えにパン屋さんのワッフルらしさを感じます。

運が良ければラズベリージャムワッフルを、
夏場は（ジャム付きがないので）プレーンを買い求める。
運良く、というのは朝早くからにぎわう店では午後遅くにはほとんどの品が売切れるから。

前述「東海」の“ジャムワッフル”も好き。　けれどパン屋さんのワッフルはまた別物。

もう一つのお気に入りが、
単行本『東京 いとしの和菓子』収録のエッセイ
「日本のおやつパンと和菓子の甘い関係」でも紹介している“あんずジャムパン”。
パンがコッペパンのようにしっかりと歯応えがあっておいしい。
あんずジャムは店内で販売している瓶詰めでなく、ケーキ用ジャムを使用しているそうです。


あんずジャムはあんず色　

「銀座木村屋総本店」明治2（1869）年創業）から始まった日本のジャムパンの歴史。
陸軍にあんずジャムを用いた兵糧用ビスケットを供給していたことに端を発しています。
当時１銭の丸いあんぱんと区別するため、木の葉型に焼いたジャムパンが２銭でどちらも飛ぶような売れ行き。

エッセイにも書いたように、
この“木の葉型”が世に広まり、あのビミョーな楕円形ジャムパンが一般化したいう説があります。
また、イチゴジャムは苺が一般に普及した昭和に入ってからの産物。
ジャムパンの原点はあんずジャムなのです。

イチゴでもあんずでも、そんな昔ながらのビミョーな楕円形ジャム入りパン、を作る店は今では少数派、とりわけ東京では人目を惹かず、人気がない。
この「まつむら」でさえ本の掲載許可を頂く際、
“うちではクリームパンが人気で、とくにジャムパンを、という人はあまり……”というリアクションだったようです。
ネットで検索すると関西方面ではいまだにジャムパンファンは少なくないのにね。

　
コールスローのサンド、右は食パンとタマゴパン！　

「まつむら」ではおかずパンも買います。
どれも取り立てて目立つわけではないけれど
（フィリング、と言うよりは）
“具材”がそれぞれサクサクした歯触りを残し、
シンプルな調味で安らぎのおいしさ。
包丁やボウルを使っているかんじがそこはかとなく伝わってくる。

ところで、 我が家では「まつむら」を“ふたごのパン屋さん”と呼んでいます。
70代と思しきそれはそれは優しげなご主人兄弟は双子さん。
そしてその奥さまも双子の姉妹。
つまり双子同士のカップルで、いつもニコニコとお店でと立ち働いていらっしゃいます。

喫茶コーナーも好ましい。午後には人も少なくイイ雰囲気です。
人形町でひとりのんびりするには甘味屋よりもこちらを好んでいます。

　

なぜかいつも日曜日に行きたくなるけどお休み、それだけが残念です。

●サンドウィッチ・パーラーまつむら（情報ページ）

☆☆あらためてお知らせ☆☆
はじめて読まれた方のためにも、
“あんころりんの本”出版の詳細です。


表紙(帯別）です♪

2008年9月25日より全国書店にて好評発売中。
「ソニー・マガジンズ」刊、定価1680円（税込）　A5判144P

各書店にて国内紀行、グルメ、菓子等のコーナーをお探し頂くか、
品切れの場合もあるので店でおたずね下さい。
大型書店は概ね在庫しています。
「Amazon」・紀伊国屋・楽天ブックス・YAHOO！ブックスからの購入も出来ます。

カラー写真も美麗
“いますぐ行きたい東京の和菓子屋さん”を満載。
和菓子の楽しさを再発見する
　　　小さな旅に出かけませんか。

読者の皆さまを筆頭に　
全国の和菓子好き、甘党さん、散歩好きな方には
ぜひ読んで頂きたいと思います。

下町の和菓子めぐりに出かけたくなったら、
ジャムパンや和菓子を食べたくなったら
この本でご一緒に東京のおやつめぐりをいたしましょう。
皆さま、何卒、ご購入の程よろしくお願いします。


]]> http://ankororin.seesaa.net/article/107202986.html 『東京 いとしの和菓子 あんころりんのおやつめぐり』9/25上梓致しました。 初の単行本が9/25無事出版されました。『東京 いとしの和菓子 あんころりんのおやつめぐり』現在紀伊国屋・Amazonや楽天ブックスで購入できます。皆さま、宜しくお願い致します。都内では紀伊国屋書店（新宿・新宿南）,ブックファースト（渋谷・新宿）などの書棚に並んでいます。美しいカラー写真と共に和菓子だけでなく、あんぱんの名店やシベリアもご紹介していますから・・・ パン あんころりん 2008-09-27T07:55:53+09:00
『東京 いとしの和菓子　あんころりんのおやつめぐり』9/25上梓致しました。　

初の単行本が9/25無事出版されました。
『東京 いとしの和菓子　あんころりんのおやつめぐり』
現在紀伊国屋・Amazonや楽天ブックスで購入できます。
皆さま、宜しくお願い致します。


都内では
紀伊国屋書店（新宿・新宿南）,ブックファースト（渋谷・新宿）などの
書棚に並んでいます。

美しいカラー写真と共に和菓子だけでなく、
あんぱんの名店やシベリアもご紹介していますから・・・

よろしかったら
東京のおやつをめぐるお散歩にご一緒しませんか？

「アロハなごはんとＳＷＥＥＴ　ＳＯＵＬガーデン」 では、
日々の生活を食事を中心に記録してきました。

もうひとつ、和菓子を主としたブログを３年半前から続けています。
「『東京 いとしの和菓子　あんころりんのおやつめぐり』」　
はそちらをベースに新たに書き下ろした本です。

５０以上の東京の和菓子屋さん、パン屋さんを紹介する
美しい写真に文章を添えています。<br />
４本のエッセイではあんころりんの“おやつクロニクル”もご披露し、
“ブログを始めたきっかけ”や食生活を書かせて頂きました。

豆大福に串だんご、
どらやき、たいやき、今川焼、
切山椒に煉切、あんぱん、芋羊かん、すあま、
あんみつ、久寿餅カフェ、豆かん、粟（あわ）ぜんざい、きんつばなどなど。

ほかにもたくさんたくさん
江戸風、東京らしい和菓子を取り上げています。
大好きな「蕎麦屋の甘味」についても書いています。

一般的な和菓子の本にパンは含まれません。
和菓子もごはんも好きだけれど、パンも私にはかかせない。

家族全員がパン好きで物心ついたときから
朝はトーストにジャム、そしてミルク入りコーヒー。
この町で暮らし始めた頃には、
朝食用に天然酵母のパンを自家製していました。
ここ数年は主に『カタネベーカリー』で焼きたてパケットを買ってくる。
いつも朝食にはパンをより好んできたのです。

もちろん、
個人的な嗜好だけで和菓子とおやつパンを並べたわけではありません。
この本ではその理由を
エッセイ「日本のおやつパンと和菓子の甘い関係」に
手探りですがまとめています。

温かいコメントをお寄せ下さった皆さまの励ましなしには
本の出版にはたどり着けなかったと思います。

ほんとうにありがとうございます。

読者の皆さまを筆頭に　
全国の甘党さん、おやつパン好き、散歩好きな方に
読んで頂けたら、と思っています。

ぜひ、一度ご覧になって下さい。
どうぞよろしくお願い致します。

strong>９月２７日　秋のお彼岸開けに
<あんころりん

☆☆くわしいご案内☆☆
はじめて読まれた方のためにも、
あらためて“あんころりんの本”出版のお知らせです。
「『東京 いとしの和菓子　あんころりんのおやつめぐり』」　

発売日は2008年９月２５日（木曜日）
出版社は「ソニー・マガジンズ」です。
定価1680円（税込）　A5判　144P
全国書店にて発売されます。

新宿＆渋谷『ブックファースト』ではすでに国内紀行のコーナーに並んでます。
各書店の和菓子、グルメコーナー以外もご覧下さいませ
大型書店でないと取り扱いがないかもしれません。
東京、というタイトルからして地方の方は予約or取り寄せが入手確実。

現在、「Amazon」・紀伊国屋・楽天ブックス・YAHOO！ブックスからの購入も出来ます。


表紙(帯別）です♪

カラー写真はほんとに素晴らしい！
“いますぐ行きたい東京の和菓子屋＆パン屋さん”を満載。
和おやつの楽しさを再発見する小さな旅に出かけませんか。

下町のおやつめぐりに出かけたくなったら、
昔ながらの“おやつパン”が食べたくなったら
この本でご一緒に東京の和おやつめぐりをいたしましょう。
皆さま、何卒、ご購入の程よろしくお願いします。

◎私的追伸



９月２５日の発売日に
みずみずしいお花が贈られてきました。
花が大好きなのに、本の制作期間中は庭の手入れも滞ってしまった。





記念すべき日に愛らしい晴れがましさを届けて下さって、
kimimama様、megu様、ｓ平、ｋ平＆Msm’一家様ありがとうございます。
昨日は巨匠maeda氏から美しい木の皿も贈っていただいた。感謝です。

そしてプリマリさんの素晴らしいバラたちにも感謝＆あんぱん。

皆さま、ありがとうございます。
感激しています。

]]> http://ankororin.seesaa.net/article/106374882.html カタネベーカリーのベニエ、中には自家製フランボワーズジャムご無沙汰しています。この10ヶ月間、単行本の出版準備のため日々、原稿書きと取材に明け暮れていました。本のタイトルは「東京いとしの和菓子ーあんころりんのおやつめぐり」この9月25日に、ソニー・マガジンズから発売され…… パン あんころりん 2008-09-11T06:10:27+09:00
カタネベーカリーのベニエ、中には自家製フランボワーズジャム

ご無沙汰しています。
この10ヶ月間、単行本の出版準備のため
日々、原稿書きと取材に明け暮れていました。

本のタイトルは
「東京いとしの和菓子ーあんころりんのおやつめぐり」
この9月25日に、ソニー・マガジンズから発売され……



表紙(帯別）です♪

…る、別サイト（ブログ）をベースにした
東京の和菓子屋さんとパン屋さんを中心とするガイド＆エッセイの本です。

更新が長らく途絶えてしまいましたが、
本日から再開、あらためてよろしくお願いします。

単行本では、このブログでもおなじみの『カタネベーカリー』を取材、
ご紹介させて頂きました。

本の全体の内容としては
あんころりんセレクトの東京の５２の和菓子屋＆パン屋をあらたに個別取材、
それぞれをカラー写真と共に拙い文章とお店データ＆地図をつけて紹介しています。


ベニエのジャム断面

そのほかに文章をメインとしたエッセイパートがあります。

そのうち１本は“おやつパンと和菓子”にまつわる話し。
これを書くのは門外漢気分のせいか、楽しめました。　

カタネさんには専門家としての経験！によるアドバイス＆考察をいただき、
ほんとうに、ありがたかった～。

ちなみに
、 エッセイのみに登場する店の住所＆TELも掲載しました。
とても便利です。…これ自分が欲しかったんだよねー、はは

さておき、
今年になって「カタネ」に登場したお気に入り「ベニエ」
自家製フランボワーズ（木苺orラズベリー）ジャムを
揚げパンの中にジュワっと詰め、仕上げにごく細かなグラニュー糖をまぶしてあります。

初登場した朝に揚げたてをいただき、すっかりファンになりました。
この甘酸っぱ～い、木苺ジャムがめちゃうまいのよ。
冷凍フランボワーズで作るそうですが、これだけでも販売してほしい。
さもなくば、自分で作るか。


カタネさん試作のおいしい木苺ジャムパン　

今回のパンエッセイの書き進める際に気が付いたのが
世の中で“ジャムぱん”を作るパン屋が激減していること。
ここでいう、ジャムパンは昔ながらのビミョーな楕円形の
包あんタイプ“イチゴジャムぱん”または“あんずジャムぱん”。

エッセイではその主な理由についての考察を書いてます。
我ながらパンエッセイがとても面白い。
パン好きさんには読んで欲しいと思います。

で、イチゴジャムぱん。
あるとすれば、昔ながらの町のパン屋さん。
それでも、自家製パンしてないところが多い。
“自家製イチゴジャム”ぱん、となれば知る限りで２店。

一店は笹塚と中野の境の『プクムク』（ブログ内記事＆記事）。
露地物の小粒イチゴの出盛りに、型にいれた自家製ジャムパンを焼くそうです。

　
今年７月頃のプクムクのぱん達、右：メロンぱんが好き

紹介したかったけど、いかんせん私に味の記憶がない。
食べたかどうかも定かでなく
、 好きなお店なんだけど、涙を飲んであきらめました。

そのワケはいつかどこかで

おいしいジャムぱんが見つからない……
そんな話しをすると、研究熱心なカタネさんは
試しに、と“ビミョー楕円形”の自家製木苺ジャムパンを焼いてくれた。
注入ではなく、包あんした成型が泣かせます。
ふたつ試食させていただいたけど、ぜひぜひ商品化してほしい、
……ほんとに、ほんとうにおいしいジャムパンでした。
幻の味にしないでほしいなあ。


試作していただいたのは、おにぎり楕円型と丸いジャムぱん　

そんなこんなで
和菓子屋さんの中にパン屋さんの話しが登場する
あんころりん流・和菓子の本。　良かったら買って下さいね。
印税がいくらかも認識してないけれど、望みは再刷。
すくなくとも絶版を回避したいので
多くの方に買って読んでいただきたい、とマジに思う今日この頃です。

皆さま、これからもどうぞよろしくお願いします。

重陽の節句の翌日に　　　　あんころりん


☆☆☆あらためて単行本の詳細
“あんころりんの本”出版のお知らせ。

「東京 いとしの和菓子　　
　　　　あんころりんのおやつめぐり」　

発売日は2008年９月２５日（木曜日）
出版社「ソニー・マガジンズ」。
定価1680円（税込）　A5判　144P
全国書店にて発売。

カラー写真も美麗
、 和菓子・東京散歩・パンetc…の読み物も掲載
東京の和菓子屋さん、パン屋さんを中心としたガイド＆エッセイブックです。
よろしくご高覧下さいませ。

　　　
★カタネベーカリー公式HP
※カフェのお話しも出てます。
（新メニューはオムレツ♪）
渋谷区西原1-7-5

カタネべーカリーの主な過去記事
●2007年09月15日
●2006年11月25日
●2006年09月16日
●2005年07月23日
●2005年05月22日
●2005年05月25日
●2007年07月31日
●2007年12月22日
　　　　　　　 ]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=68874&sid=ankororin&tid=seesaa_hotspot&k=%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%89&hid=35 宝石 買取 | ダイヤ 買取 | ダイヤモンド 買取 | 宝石 ダイヤ | 宝石 リフォーム ]]> 2008-09-11T06:10:27+09:00 ads by Seesaa http://ankororin.seesaa.net/article/82946702.html ↑冬の朝食、小エビのスープには大根、えのき、にんじん、トマトなどうす焼ごまあんぱんつぶあんぱん更新が著しく遅れていますが（のんびりでもずっと続けますからよろしゅうに）１月に知人と玉川大師へその際に前々から気になっていた二子玉川商店街のパン屋さんへ二人して吸い込まれてしまい・・・ パン あんころりん 2008-02-08T08:03:30+09:00


↑冬の朝食、小エビのスープには大根、えのき、にんじん、トマトなど
うす焼ごまあんぱん
つぶあんぱん

更新が著しく遅れていますが
（のんびりでもずっと続けますからよろしゅうに）

１月に知人と玉川大師へ
その際に前々から気になっていた二子玉川商店街のパン屋さんへ
二人して吸い込まれてしまい・・・

手にパンを抱えての参拝巡礼となってしまった

丁寧で心温まる客あしらいと可愛らしい好みのパンがどっさりの
藤屋ベーカリー・ジュン。



同行の彼女もこういった
まるでそこに生えてるみたいに存在する町のパン屋などがとても好き。
彼女曰く、（このいうパン屋さんやケーキ屋さんはまずくても（方が）イイ、
おいしいともっとうれしいから）と堂々たるポジティブな嗜好？志向？
で和ませて（笑わせて）下さった。

でもおいしかったのよ、藤屋ベーカリー・ジュン。 一番好きだったのは平たくつぶした“うす焼きごまあんパン”
ほのかに一丁焼たいやきを彷彿とさせる？
そして生地にすりごまが６０％以上（もっと？）混ぜ込んだ“くろごまくん”
別にごまを使ったパンを好むワケではないのにうまかった。



食パンはミネラルの味はよくわからず（そりゃね）ごく普通の角食の味でしたが
購入の際、お店の奥様らしき方は
焼きたてで希望枚数（サンドウィッチ用）よりも
やや厚切りな事をしきりに謝り、おまけまでしていただいた。
いやはや焼きたてなのに、申し訳ないなんて
こちらが恐縮、でもまけてもらっちまった。

そういうエピソードで飯の味なんてどうにでもなるもんです。

　

ここのところ食事写真も撮っていないので
記憶があやふやだけどそのパンの際の朝食です。
この冬も野菜スープと
果物、コーヒー、パンが朝の食卓に上る。

ところで
最近、生乳不足とかでカルピス発酵バターがいつもの店に在庫していない。
仕方なく低脂肪クリームチーズってもので代用してるけど
これがかなりイケます。しばらくこれでもいいか。


話し戻って藤屋ベーカリー・ジュン。
菓子パンが照り照りしてないのでそれだけですごく好きです。


↑クリームぱん

時として照り照りぴかぴかの菓子パン（特にレーズンとか）って
ちょっと加齢男子をほうふつさせる

菓子パンと角食パンは素顔のままで。




●干しエビの大根スープのレシピ
藤屋ベーカリー・ジュン<br /> 住所：世田谷区玉川４－８－４
定休：木曜日定休

こちらうまい餅菓子屋の西河製菓店とおなじ商店街。


]]> http://ankororin.seesaa.net/article/74032282.html 今朝はこの冬一番の寒さ、東京山間部では雪も降りそう。今年もクリスマスは朝から夕暮れまで散歩に行こう、と計画しているので自宅では特別な事は何もする気も予定もなく・・・ パン あんころりん 2007-12-22T09:36:10+09:00


今朝はこの冬一番の寒さ、東京山間部では雪も降りそう。
今年もクリスマスは朝から夕暮れまで散歩に行こう、 と計画しているので
自宅では特別な事は何もする気も予定もなく・・・

１０年前はイルミネーションを灯し、
寒空の下、冬の夜道をほんのり暖かく照らせればと思っていたけれど
世の中の電飾合戦のエスカレート振りにうんざり、
これ以上温暖化を助長させるのは止めました。

本日、友人の集まりに“何か食べる物を作ってきてね”と言われているので
後ほど、その準備をする程度です。

クリスマスと言えば世の中ではシュトーレンが一般的になってきたけど
我が家は、というか自分ではこの時期、カタネベーカリーの“ベラベッカ・berawecka”（一本1050円）が楽しみ。


↑ベラベッカ、スライスもあるけど、棹、じゃない一本がお得

フランスアルザス地方の伝統菓子で
酒で漬け込んだ砂糖煮のフルーツをナッツと巻き固めた棹上のお菓子です。
生地部分はないような物でシュトーレンと供に棚に並んで売られています。
語源が“洋梨のパン”ということで梨やいちじくなどがどっさりみっちり。


↑この部分に来るとすごく嬉しい♪

今年はこれを羊羹代わり？にぐいぐいと食べ進み、
結局今手元にあるのが３本目。
練り羊羹に比べれば食べすぎでも安心？？

　　
行くたびに少しだけ考えるけど 結局は小麦粉生地をバターで焼いた物より
ストレートにどっさりフルーツが食べられるベラベッカを選んでしまい
シュトーレンは今のところ買わず終いです。

その代わり、と言っては何だけど。


↑パン　ド　ノエル

昨晩、三宿の「シニフィアン　シニフィエ」に
サンドウィッチ用のパンを買いに立ち寄った際
レジ脇に“バンドノエル”が出ているのを見つけました。
訊けばクリスマス頃までの期間限定のパンだそうです。

「シニフィアン　シニフィエ」は先日この方にあんぱんなど頂き
おぉーおいしいじゃないの、喜んだばかり。
いつも高価なパンや手づくりの美味しいお菓子をおみやげに頂き感謝です。

でもって、
すでに他にも幾つか買っちゃったので少し悩んだけど
まあ、今年はシュトーレン買ってないし、とハーフを購入。
シニフィアンシニフィエの多くのパンはグラム売りだけど
これはフルで一本かハーフ（＝800円）単位の販売。

このパンドノエルはオーガニックチェリーを赤ワインで煮て
クローブで香りをつけ焼いた物。
ナッツが入ってないのがすごく嬉しい。


↑どっさりのチェリー、確かに豪華に見えます

ケーキよりパンの方が断然好みの上
ひたすらフルーツばかりで焼いたパンが好きなので、悪くない選択でしょうか。

まだ薄～いスライスを味見しただけですが
乳（ってバターなのかミルクなのか？）が入っているしっとりした重めのパン生地。
クローブの風味にスパイもちらちら効いています。

朝食よりもむしろワインなどとゆっくり食べるのに向いていますね。
ノン左党なので昼食かおやつに軽く焙ってじわじわ食べることにしましょう。

ところで
サンドウィッチ用に買った“パンドブラン”と
おやつに買った“パンオマイス”がとてもおいしい。
こんど画像アップしよう。

“パンオリーブ”も買いましたが、これはパンがしっとり柔らかめ、
求めていたのがバリッとして塩の効いたもの、なので違うタイプでありました。


↑ほぼ夜だった、店内も空いてるから狙い目なのかも


●カタネベーカリー「ベラベッカ」の以前の記事
★カタネベーカリー公式HP
※カフェのお話しも出てます。
渋谷区西原1-7-5

カタネべーカリーの主な過去記事
●2007年09月15日
●2006年11月25日
●2006年09月16日
●2005年07月23日
●2005年05月22日
●2005年05月25日
●2007年07月31日

・シニフィアン　シニフィエHP
参考までに
●シニフィアン　シニフィエのプリマリさんの記事（パンランチも詳細あり）
●シニフィアン　シニフィエのkozueさんの記事

]]> http://match.seesaa.jp/ot_listing.pl?aid=68874&sid=ankororin&tid=seesaa_hotspot&k=%E4%BD%8F%E3%81%BF%E6%9B%BF%E3%81%88&hid=35 マンション 東京 | 世田谷 不動産 | 大田 区 マンション | 高級 マンション | 家 売る ]]> 2007-12-22T09:36:10+09:00 ads by Seesaa http://ankororin.seesaa.net/article/71776868.html ↑大徳寺納豆を使った一皿と海ぶどう、きゅうりの即席酢の物、生なめ茸汁、玄米など一久の大徳寺納豆の裏書き野菜を主に料理することが多いので秋冬は大変地味な色合いの皿が食卓に並ぶ。根菜中心でしかも煮物風ばかり。この日は大徳寺納豆（＝浜納豆）を使ったので一層地味。寺納豆とも呼ばれる大徳寺納豆は滋味深いものではあるが・・・ レシピ あんころりん 2007-12-09T07:57:37+09:00

↑大徳寺納豆を使った一皿と海ぶどう、きゅうりの即席酢の物、生なめ茸汁、玄米など 一久の大徳寺納豆の裏書き

野菜を主に料理することが多いので
秋冬は大変地味な色合いの皿が食卓に並ぶ。

根菜中心でしかも煮物風ばかり。
この日は大徳寺納豆（＝浜納豆）を使ったので一層地味。
寺納豆とも呼ばれる大徳寺納豆は滋味深いものではあるが・・・

黒くて華やかさとは無縁ですね。
おなじ煮物でも夏ならトマト煮っていう手もあるんだけど。
ただ珍しく、今年はこの時期でもキュウリを生で頂くことが多い。
何故かみかんに手が出てないからかなあ。


↑大好物“生なめ茸と豆腐の味噌汁”、地味だけど一応は三つ葉を吸い口にね

おまけにガスファンヒーターを昨年より３度も高く２０～２１度に設定することも多いので
乾燥が激しく一層水分を欲してるんでしょうか？
窓だらけの部屋で今のところ暖房器具はこれ一台だけだが。

世の人々は一体どれくらいで暖房温度など調整しているのだろうか。



●ハス・カブ・きのこの大徳寺納豆炒め
材料はハス、カブ（葉も）、長ねぎ、しめじ、ピーマン、牛コマ肉（赤身系）
ショウガ、大徳寺納豆（刻んで大さじ１位）、酒、醤油、味醂、ごま油など。
ハスとカブが食べたかったので両方ぶち込みました。

牛の赤身は２枚ほど除けておき、あらかじめ、おろし生姜、醤油、酒、味醂、ごま油、胡椒で漬け込む。
ハスは剥きざっと酢水を通す。カブの葉は茹でて水気をよく絞る。

中華鍋で長ネギを弱火で炒めて香味をだし、
別にした牛肉２枚を炒めて刻んだ大徳寺納豆を入れる。
そこへ野菜を順に炒めて八分通り火を通し一旦取り出す。

漬け込んだ牛肉を炒め火が通ったら野菜を戻し
炒め合わせて酒を回し入れ軽く煮込み味を見て
最後に刻んだカブの葉を混ぜ込み煮立ったら火を止める。


↑一久の大徳寺納豆、トップ画像の裏書きは拡大して読んでね

単なる炒め物だけど
大徳寺納豆を入れると独特の風味と旨味でコクがでます。
大徳寺納豆は中華食材のトウチ（ドウチ）でも代用できる。
料理するとトウチと大徳寺納豆の違いは少ないみたいだけど
大徳寺納豆の方が冷めると独特の香りが強いのかなあ。


↑京都“亀屋清永”の大徳寺納豆を使った干菓子
東京にも「岬屋」など大徳寺納豆そのものを自家製する菓子司もある

しかし、レシピ替わりに時々撮影する我が家の秋冬の食卓の
なんとまあ、地味なこと。
大分たまっている画像からアップするのに多少きれいな色合いががないかと探したけど
どれも汚いセピア色というか醤油色で我ながら呆れました。


↑これも地味な色合い、沖縄みやげの“海ぶどう”。以前はもっとぱりっとしていた気がするのだけど…。 養殖が出来るものなんですか？

あまり生の青味を使いたくないからと
毎度大根やカブの葉ばかりだとまた飽きちゃうしなあ。
家族は三つ葉や柚子の大量消費を喜ばないのです…。


★一久のHP

※大徳寺納豆の関係過去記事
●きび風味の塩甘サンド“濤々”「京華堂利保」
●京都「紫竹庵」の“松韻”
●「老松」大徳寺納豆入りわらび餅

]]> http://ankororin.seesaa.net/article/70547743.html ↑店内で焼きたてホットケーキ200円と緑茶80円江戸川の土手の孤高ながら人なつっこい犬さんまごうことなき“サバラン”ブリオッシュにリキュールで250円先日、二度ほど小岩駅で降り江戸川沿いを散歩して小岩の街を歩いて廻りました。小岩南口は昔ながらの商店街でワクワクするようなのお店が次から次へと♪とりわけぐい~っ、と惹かれたのが「トレボンイシカワ」年配のご主人が焼くパンとケーキのお店ですが・・・ パン あんころりん 2007-12-02T19:34:22+09:00



↑店内で焼きたてホットケーキ200円と緑茶80円
江戸川の土手の孤高ながら人なつっこい犬さん
まごうことなき“サバラン”ブリオッシュにリキュールで250円


先日、二度ほど小岩駅で降り
江戸川沿いを散歩して小岩の街を歩いて廻りました。

小岩南口は昔ながらの商店街で
ワクワクするようなのお店が次から次へと♪
とりわけぐい～っ、と惹かれたのが
「トレボンイシカワ」
年配のご主人が焼くパンとケーキのお店ですが・・・



まずは品揃えがたまらなく好き。
最初に目を惹かれたのはガラスケースの「サバラン」
きちんとブリオッシュ仕立てでカップに入っています。

たまたまこの日は家族のバースディ。
この家族は洋菓子ならサバランが好物だけど、最近はあまり置いてるお店も多くない。
こいつは良いおみやげになる、と
何だか幸運に感じてもう一つスフレチーズケーキ（これも家族の好物）
とふたつ選びました。


↑軽い口当たり（だそうです）シフォンチーズケーキ250円

包んでもらう間に陳列棚を見渡すと
すごーく素敵な焼き上がりのカップ入りパウンドケーキやら
数種類のロシアケーキなどもある。

洋菓子に惹かれることは多くないけど
こちらのはあまりにも魅力的。
レーズンのロシアケーキ（100円）と素敵なパウンドケーキも一個ずつ選び取りました。

　　　
↑焼き色がたまらない。かなり大きなカップパウンドケーキ。レーズンが底にたくさん沈み込みトクした気分
と
あっさり美味しいレーズン入りロシアケーキ

お勘定する間、前から気になっていた清潔そうな喫茶室を眺めると
“ホットケーキ２００円”のメニューが目を捉えました。

ご主人と思しき、ヒッコリーストライプの作業ズボンのおじいちゃんに
（ホットケーキってここで食べられるのですか）と訊ねると
ホットケーキだけじゃなくて、お店にあるパンでもケーキでも
何でも良いですよ、飲み物はその販売機で買って。

では、とホットケーキをお願いすると
幾分、面食らった様子でしたが
少し時間かかりますが、と奥の作業場へ。


↑素敵な「トレボンイシカワ」は木曜定休

紙コップ用の自販機で温かい緑茶を買い
テーブルに着くと常連らしいおばあさんから
あれこれ励まされたり（何故だろ？）
じっくりお店を見渡しつつホットケーキを待ちました。

大して待たされずに運ばれたホットケーキを見てびっくり
これでほんとに２００円で良いのかよ～。

可愛らしいお皿にカトラリーもひと揃い、 きれいな焼き色の上には四角いバター、 シロップもきちんとピッチャーで添えられています。


こういう小さな予想外の幸せには目眩がする気分
夢なのでは？て気がしてくるとは簡単すぎますかね。

もちろん焼きたてのホットケーキはすいすい口に運べるおいしさでした。
（詳しくはこちらの小岩散歩の記事で）

お店を出ると値下げされた食パンの袋に鷲掴みされちまって
家には朝食用パンがしこたまあるのに
買って帰ったのはもちろんです。

　　
↑翌日の朝食にトレボンイシカワの６枚切り100円の角食トースト

すべてのお菓子がとても我が家の好みで
この一週間はトレボンイシカワ話題で持ちきりでありました


「トレボンイシカワ」
JR小岩駅南口より徒歩５分位
小岩フラワーロード沿い（HPでは３ブロックに掲載）
●関連記事
「小岩 岡埜栄泉」で東京極東の豆大福に会う
青い空と楽しくおいしい江戸川散歩
]]> http://ankororin.seesaa.net/article/68987638.html ↑「ビゴの店」オリビエ、１本180円長いこと、オリーブのパンはあまり好まなかったけれど。日本のフランスパン店でもかなり古くからある「ビゴの店」ですが・・・ パン あんころりん 2007-11-25T07:31:11+09:00
↑「ビゴの店」オリビエ、１本180円

長いこと、オリーブのパンはあまり好まなかったけれど。

日本のフランスパン店でもかなり古くからある「ビゴの店」ですが・・・
複数店舗経営の本格的フランスパン店ではおそらく草分け的存在だと思う。
（1972年に芦屋の店で創業）
元々が神戸のお店だし、ほとんど興味もなかったけれど
これはとても気に入りました。


↑山型パンに比べてもこの長さ

「オリビエ」は細長～いフルートの様なフランスパンの中に丸ごとのグリーンオリーブがごろごろ入っている。
たまたま通りかかった渋谷東急フードショウに短期出店していた幾つかのパン店、
そこでサンドウィッチ用のパンが要りようでビゴの店をのぞくと
割と所在なさ気にこの長細いパンが突っ立てました。

いくつかの種類のパンがあったけれど
何だかこの“オリビエ”がやたら気になるので胚芽入り山型パンと共に購入。


↑半斤三枚入りを購入、波乗りにいく家族の朝のお弁当用で、自分は未食
感想は「…おいしかった」と挨拶みたいな反応でした

持ち帰って早速少しだけスライスしてそのまま食べると、
なんだかうまい、やめられない後引き系しょっぱさ。
パンの細さとスライスしていない丸ごとオリーブが絶妙です。
ビール飲まないけど、これはつまみとしたらかなりイケルでしょう。

　
↑左：こっちの端から　右：あっちの端まで　長く過ぎて画像にうまく収まらない
ブラックオリーブは瓶詰めでも買い置きする程度には好きなんだけど
グリーンオリーブはまったく食べる習慣がなかった。
たまに頂くことがある瓶詰め製がさほどでなかったせいか、
ブラックオリーブより安い＝おいしくない代用品、ぐらいの認識。

パン屋さんでもしばしば見かける“オリーブのパン”なんて意味不明でした。
ひどい思いこみです。

残った分はスライスして冷凍、夜のおやつにちびちび食べるのがやめられない。
いわゆるスナック菓子は好きでないので一切買わないけれど。 “煎り豆”類は常時２～３種類、それから堅焼き煎餅も欠かさないので、 こいつもそのグループに仲間入りさせたい系統でした。
　
↑カタネのオリーブパン、パンは好き

その後カタネベーカリーのもあらためて挑戦、
以前よりずっとおいしく感じるから、人間、味に慣れるって不思議です。

でも、やっぱり刻んでいない丸ごとオリーブの方が好きみたい。
そして細～く焼いてあるほうが後を引くみたい。

こういうの最初の擦り込みっていうのかいな？

●ビゴの店東京地区（オリビエの画像あり）
●ビゴの店
●カタネベーカリー ★カタネベーカリー公式HP
※カフェのお話しも出てます。
渋谷区西原1-7-5

カタネべーカリーの主な過去記事
●2007年11月03日
●2007年09月15日
●2007年07月31日
●2006年11月25日
●2006年09月16日
●2005年07月23日
●2005年05月22日
●2005年05月25日
]]> http://ankororin.seesaa.net/article/67090908.html ↑カフェももちどりのバターミルクパンケーキ下：明治神宮で行われた流鏑馬１１月３日の文化の日流鏑馬とバターミルクのパンケーキと虎屋のくずきりを初体験。無計画に初物づくしの休日は心躍る文化的？なもの・・・ 散歩・外で食事 あんころりん 2007-11-17T14:29:35+09:00

↑カフェももちどりのバターミルクパンケーキ
下：明治神宮で行われた流鏑馬

１１月３日の文化の日
流鏑馬とバターミルクのパンケーキと虎屋のくずきりを初体験。
無計画に初物づくしの休日は心躍る文化的？なもの・・・


前々日の１日にJR原宿駅で見つけた欧文のチラシには
明治神宮で３日文化の日に流鏑馬が行われる、と外国人観光客向けの情報が。

以前から流鏑馬が見たいわなーと思っていたけど
こんな徒歩圏内で毎年行われてるとはつゆ知らず。



３日の午前中は知人とミッドタウンの虎屋で待ち合わせ
虎屋茶寮の“くずきり”は初めて頂きます。
小一時間ほど談笑して別れを告げました。

たまたまサントリー美術館では「鳥獣戯画」展の開催がスタート
曇り空の下、かなり惹かれたけれど、やはり流鏑馬を選んで明治神宮へ一人で向かいます。

神宮の表参道口から西参道方面の古武道などが行われている広場の流鏑馬会場へ。



いやー面白かった～～。
すごい早馬の走りっぷりも大迫力で、やはり古式ゆかしい装束での流鏑馬の格好良さったら！
一人で見ていても大興奮だったけど
途中、海（波乗り）から自宅に戻った家族から連絡があり、
流鏑馬を見ている事を告げると慌てて自転車飛ばして合流してきました。

鎌倉の武田流弓馬道の達人（多分９名）による流鏑馬ですが
あっというまに駆け抜ける馬上の射手からの弓矢がみごとマトに的中すると
これには見ていた老若男女の観客全員、めちゃめちゃ盛り上がり拍手喝采～～


とにかく間近で見るその大迫力！　美しい上にスポーツとしても緊張感がある。
神事に則った式次第から所作などもゆかしく、見ているだけで心身共にゆったりのんびり。

しかも馬はしなやかな馬体でかわいい顔♪
こーんなに格好良くておもしろいとは、いやー二人してそれぞれ思い切り良く駆けつけて大々満足。
いつのまにか晴れ上がった空の下、久々の代々木の森は本当に気持ちよかった。
あとで調べたらあのハリウッド女優、菊地凛子さんも見てたらしい（弟子だとか）


↑バターミルクパンケーキ550円、メープルシロップにプレーンバターか蜂蜜バターが付く
明治神宮から西参道へ出てそのまま参宮橋商店街へ。
この辺りは生まれ育った場所で、今も自転車ならばほんの数分の距離、
ここ数年は流行の食関係のお店が増えています。

お腹も減ったので、以前ayanoさんのこの記事をみて以来
行きたくてたまらなかった、「ももちどり」で昼食。

こちらはパンケーキで評判の小さなカフェ。
細い階段を上がった（むかーしは歯医者さんだった気がする）二階にあります。
パンケーキにバターミルクを使っているのが特徴だそうで
All aboutに詳しい記事が載っていた、とこれまたayanoさん情報ですが。

気を付けて見ているとヒロのオーガニックスーパーではパンケーキミックスもありました。


↑ハワイ島ヒロ、いつも利用するオーガニックストアの棚で発見

バターミルクは好きでハワイ滞在中は毎朝飲んで体調を調えています。
以前は“バター”の響きで濃厚なダブルクリームみたいな味を想像していたけれど
飲んでみると乳清のような爽やかな味でとても好み。

東京で買えないのが残念ですが、
このバターミルクでパンケーキを焼いてると知って興味津々、
ようやくその機会に恵まれました。
灯台もと暗し、とはこのことだ。


↑ヒロで飲んでいたバターミルク、これはローファットの方

食事のパンケーキがすでに終了だったので“バターミルクパンケーキ”を注文。
きれいな焼き色がおいしそう。メープルシロップが嬉しい。
ほわぁーっと柔らかく、ざっくり割れそうな素朴な生地ですが
小麦粉独特のシンプルな力があっておいしかった。



久々にダージリンティをチョイスしたけど（普段はアッサムかセイロン）
かなりおいしく感じました。
家族はギネスがあるので珍しくビール飲んでたけど。

その後、散歩がてら子どもの頃からの和菓子屋さんの前を通ったので
お腹一杯なのにおだんごと黄身時雨を買ったり。

のんびりぶらぶら流鏑馬話題で盛り上がりながら歩き
なかなか楽しい文化の日の半日でした。


↑カフェももちどり、店内

・カフェももちどり 渋谷区代々木5-55-5 2階　
営業時間：11:30～20:00（l.o 19:30） *火曜日のみ19：30閉店
定休日：月曜日
]]> http://ankororin.seesaa.net/article/64257917.html &lt;↑上：10月の朝食は野菜の温スープとパンに埼玉養蜂場のはちみつ、カタネベーカリーのルバーブジャム、カルピス発酵バターなど添えて中：人気のクイニーアマン下：関係ないけど頂き物のナス、すっかり秋深まり、西高東低の冬型気圧配置なども決まってくるとまもなく木枯らしの季節。朝の散歩も肌寒いな、と感じたら、食卓には野菜スープが並び・・・ パン あんころりん 2007-11-03T08:28:46+09:00
<
↑上：10月の朝食は野菜の温スープとパンに埼玉養蜂場のはちみつ、カタネベーカリーのルバーブジャム、カルピス発酵バターなど添えて
中：人気のクイニーアマン
下：関係ないけど頂き物のナス、


すっかり秋深まり、西高東低の冬型気圧配置なども決まってくると
まもなく木枯らしの季節。
朝の散歩も肌寒いな、と感じたら、食卓には野菜スープが並び・・・


もうキュウリやトマトなど生の夏野菜は欲しくない季節なんだな、
と移ろう季節の早さを実感します。
朝に身体が冷える食事はもうおしまい、
前夜、干しエビを鍋に放り込み水に浸しておく、という
毎日のスープ下準美が始まりました。
これもまた季節を感じる日々のちいさな作業だよなあ。

　
↑干しエビを一晩浸けたスープで大根の千切りとえのきをで煮て
ナムプラー、醤油、ざく切りトマトで味付け。
米酢を隠し味程度に使うとコクと深みが増す、仕上げに韓国ごま油と香菜を散らして

この時期は秋から冬への果物も揃います。
本格的な冬の前であれば、洋梨やぶどうなど生の果物がまだおいしい。

↑ラ・フランス、紅玉、甲州ぶどう、柿

とは言え、“スライス焼りんご”など火を通したものもお腹が求めます。
家族は冬中、生のリンゴでＯＫなので、
焼きリンゴは自分一人の為の手間、ゆえに簡単に電子レンジで温める事もしばしば。


↑紅玉スライスを温めて

ここ最近はカタネベーカリーの通称“プチパン”、訊ねた事がないので本名不明、
小さい食事パン、とも呼ばれてる気がするし。

ちょうど散歩中に焼き上がるので、まだ袋詰めする前のを買い求めます。
パン生地自体は山型食パンのパン・ド・アングレと同じ
値段も６個入210円ですからアングレ一斤260円より量も少なめ、 一食で一個残す程度なのでほぼ使い切り。

　
↑25g前後のアングレ地の丸パン６個入り

何より丸く小さいので香ばしさが断然勝る。
アングレのサクサクしたトーストの美味しさとはまた異なり、
ふっくらと柔らかで優しい舌触りです。
前もってお願いしておけば、ドッグパンサイズを注文で納めているので
それも買えるそうですが、未だ試していません。

カタネベーカリーは最近特に週末には遠方客も多く小さなお店は人でいっぱい、


↑知らなかったけど最近話題、というカタネのクイニーアマンのきれいな断面、右：表というか裏というか（ハーフ）。有塩バターで焼き上げる

実力ある人気のパン屋さんですが
毎朝、そのオーブンから焼き上がったばかりの香り立つほかほかパンを
スープの並んだ食卓で千切りながら、
散歩ついでに手に出来る幸運を家族と共に喜んでいます。


↑湯気がごちそう、朝のスープやお味噌汁

朝の食事って一番大切だ、と思っています。
人間はごはん（食べ物）で出来ている、が口癖です

そして朝早いパン屋さんは信頼できるってのもね。

★カタネベーカリー公式HP
※カフェのお話しも出てます。
渋谷区西原1-7-5

カタネべーカリーの主な過去記事
●2007年09月15日
●2006年11月25日
●2006年09月16日
●2005年07月23日
●2005年05月22日
●2005年05月25日
●2007年07月31日

]]> http://ankororin.seesaa.net/article/61524655.html http://member.blogpeople.net/tback/06720 http://member.blogpeople.net/tback/00017 http://member.blogpeople.net/tback/06296 http://member.blogpeople.net/tback/00619 http://member.blogpeople.net/tback/00602 かき氷 あんころりん 2007-10-20T09:16:19+09:00
　
↑上：週末マーケットでフルーツ全部のっけ氷＝60b（210円位）
左：カオサンの裏の方の道端、移動屋台のフルーツシェイク屋さん、その場で生の果物をミキサーにかけて作ってくれる
右：でもって、ビニール袋に入れる、老若男女ストローでちゅうちゅう

タイでのローカル甘味は汲めどもつきぬ種類の豊富さ
中でも生のフルーツを使った新鮮なデザートや飲み物が最高！
甘味サイトでは果物関係を紹介せず心残りなのでこちらで掲載します。

日本では、あまりマンゴーなどの熱帯果実に情熱を持てない自分でも・・・

やはりその土地で食べる果物はべらぼうにおいしいですね。


バンコクではかき氷（ケーンサイ）と言っても、
日本のように氷を食べる、というよりは
「果物などの具材を氷で冷やしながら食べたいが、ロックアイスをどかん、と乗せては水っぽくなるし　均一に冷えないから、クラッシュアイスを添えてせっかくだからシロップもかける」と言った印象。

ですから氷量はぐっと控えめ。
何回でもくり返し食べることが出来ます。

　
↑バンコク、チャトゥチャック週末市場でフルーツどっさりのケーンサイ
観光客が多いので欧文表記や“氷”の文字も

この剥き立てのマンゴー、バナナ、メロン、パイナップル、キウイ、苺、の
“全部のっけケーンサイ”もトップ画像の様にフルーツで埋め尽くされ
中を掘るとメロンがざくざく、あっさりしたシロップがけクラッシュアイスにまみれて出てきました。
各フルーツの単品が40b、６種全部なら60b、お菓子などのトッピングも可。
ここは観光客の多い場所ですから、豪華で値段もそれなり（とはいえ安い）。
しかし味は最高、
甘そうに見えるけど、とてもあっさり、昼飯前にさくっとイケました。
近所にあったら毎日でも食べたいほど。

　
↑スクイーズ、という果物だけで作るスムージー系、。 これはブルベリー、ラズベリー、ストロベリーだけでブレンド（89b＝屋台物の数倍価格）。 好みでヨーグルトやサプリメント系ブースト、フルーツゼリーなどもミックス出来る。

スクイーズ(SQUEEZE）という屋台ではなくフードコートなどにある、お洒落系シェイクがまたすごく好き。
秀逸なのが砂糖も使わず、生とフローズンフルーツだけの甘さ、もちろん半端でなくおいしい。
プーケットで最初に出会い気に入り、最後空港でも買ってドリンクチェックぎりぎりまで飲んでました。

ちなみにプーケットでのご担当はゲイの男の子。最初は気が付かないほど物腰が女性的。
空港のカウンターや銀行などどこでも普通に化粧した男の子が働いてます


↑生ジュースいろいろ、ドラゴンフルーツ、パッションフルーツ、ファラン（グアバ）３本100b

タイではハワイなどに比べてパッションフルーツがとても安い。
ジュースにするのは手間で我が家でも冷やしフルーツ葛湯を作るのに
面倒で使うのをためらうけど
このスーパー(BIG　Ｃ＠バンコク）のジュース売り場で丁寧に茶こしで種をこしていたのには感動。
そう思うとべらぼうにお買い得ですね。

ドラゴンフルーツは濃いピンクのもじゃもじゃの果実だけど中身は白い。
これは皮の色なのか、なんでしょうね？大体この場で絞ってたんだけどね。


↑トップ画像のスイカシェイク　

道端で売ってる果物シェイクも本当に嬉しい味と質と値段（10b＝34円）です。
その場でいろいろ作ってくれて、ミルクやアイスクリームでなく氷っていうのが
果物の香りと味がイキイキしてるから、暑い中、散歩している時にはオアシスのように。
これも近所にほしいなあ。



↑表から見たベリーデラックス

※この記事の本編は
●つまみ食い♪タイの甘味＆お菓子レポート：前編 どっさり魅せます！ローカルスウィートコレクション＠バンコク～東京
にて。 タイ屋台のあんみつ、お菓子、お餅、など満載です。

●タイの食やかき氷などの参考ブログは
＊エスニカンさん（バーンカノンタイなど新鮮情報いっぱい）
＊ayanoさん（かき氷研究家・ルアムミットの屋台画像も）
＊Kaco-&-Saaiさん（タイ料理の詳細レシピ満載）
＊BANGKOKnavi（バンコク旅行情報サイト）
＊アロイ！！タイ料理（５年間分のリアルなタイ料理満載サイト）
＊アロイ！！タイ料理（レシピと食材の図説）（詳しい！）

どちらもとても詳しく楽しい記事が満載ですから、ぜひご覧下さいね。

・参考書籍
世界の食文化「タイ」「タイの屋台図鑑」「美味しいタイ語」「るるぶ'07タイ」

・タイ・プーケットでのサーフ情報は常夏屋さんHP
]]> http://ankororin.seesaa.net/article/60480244.html ↑上：卵と厚揚げの煮物、辛い魚スープ、インゲン塩魚炒めとご飯中：バンコクで。選べるおかず♪ 右：プーケットの屋台ではパッ・ツイーイウ・センミー（細い焼きビーフン）とか先日、タイランドへ８日間ほど滞在、前半はプーケットで波乗り、後半は知人を訪ねバンコクへ。食はアジアにあり！で、毎日おいしくあれこれ食べました。バンコクでは丸一日一人歩きの時間を持つことが出来たのでお昼にはどうしても食べたかった“屋台で選ぶぶっかけご飯”をのんびりとおいしく、しかしがっつり頂き大満足その内容は・・... レシピ あんころりん 2007-10-13T15:53:05+09:00
　
↑上：卵と厚揚げの煮物、辛い魚スープ、インゲン塩魚炒めとご飯
中：バンコクで。選べるおかず♪　右：プーケットの屋台ではパッ・ツイーイウ・センミー（細い焼きビーフン）とか


先日、タイランドへ８日間ほど滞在、
前半はプーケットで波乗り、後半は知人を訪ねバンコクへ。
食はアジアにあり！で、毎日おいしくあれこれ食べました。

バンコクでは丸一日一人歩きの時間を持つことが出来たので
お昼にはどうしても食べたかった“屋台で選ぶぶっかけご飯”を
のんびりとおいしく、しかしがっつり頂き大満足
その内容は・・・

バンコクは自分自身は初訪問、
家族（←タイは三度目）のごく親しい友人（５年ほどバンコク駐在）宅に
滞在しよう、と以前から話には出るものの、
近在のパタヤビーチでは波乗りできない、という理由からか？長期保留。

雨季には南のプーケットでサーフトリップ可能、の情報があり
ようやくこの９月から10月にかけて出かけてきました。


↑チャイナタウンの表通り、この辺は普通の街並み

町歩きが大好きなので、どこの路地に入っても深く町が広がるタイがもう楽しくて仕方ない。
プーケットからバンコク到着の翌日は家族と二人でかなり広範囲の散歩、
翌日は友人と３人で週末マーケット歩き。
３日後、さすがに街散策に異様に燃えるタイプではない二人はスポーツへ。

！思いがけず一人で散歩の機会到来～。
もうタガが外れたように歩いて食べて食べて歩いて♪

↑近未来っぽいチットロム辺りの大通り

タイの町では大通りから深く深く路地から路地へと奥の方へ入っていくと、
いつのまにかエネルギッシュな市場に出会うこともしばしば。

３０分前まではそびえ立つチッロトム周辺のショッピングビルの大通りでも
川を越えてさらにぐいぐい暗い路地から細いアーケードに入り込めば
いつの間にかプラトゥーナム市場という格安衣類で有名なマーケットの
そのまた核心部分周辺に辿り着きます。


↑屋台からみたお向かい。タイの街中って電線がどこもすごい

タイ語はまったく読めないけれど、
お昼はごくありふれた屋台で食べたいなあ、
とふつふつと食欲をたぎらせて？いたのであちこち物色、
４椅子しかないけれど、なかなかおいしそうなこの屋台で昼飯です。




↑小規模の屋台で奥に４人くらい座れる
下：内側にスープコーナー　

ご飯食べたい、と伝われば、
選べ、とひとの良さそうなな中年女性がうながすので
まずはスープを指さすと（これはすごく辛いよ！）と。
すっごく辛いのが食べたくてたまらなかったので、喜びのOKサイン。

これは本来はご飯にかけず、スープとしてのおかずだったようです。
干し魚とタケノコ、空芯菜、赤ピーマンにのハーブ類や唐辛子が入ってかなり塩味も強めでした。

　
↑煮卵は全世界的にうまいのか

次は
前日、麺と食べた煮卵がおいしかったので再度、醤油色の煮物をチョイス
苦手な豚の角煮だと思っていたのはなんと味の滲みた厚揚げ！
八角の香りが大好きなのでとても美味しく頂きました。

↑角煮でなく厚揚げ

最後に
先客も食べていてそそられた（見た目より辛い）インゲンなど野菜の炒め煮を選びました。


↑タイのインゲン、長くてサクサク。歯応えが好き

もっとあれこれ選ぼうとしたら、３つまで、と。
どれもおいしそうでつい欲張りたくなるけど確かにお皿は一杯だ。
全部で40ｂ（140円位）とは日本の金銭感覚では考えられない価格ですが、
これでも魚系はちょい割高のようです。
とにかく日本の粘りのあるジャポニカ米より
タイやインドの長粒米の方を好むという嗜好。

東京ではあまり外食でごはんを選ばないけれど
タイならいつでもぱらりとしたタイ米！
おかげで何を食べてもすいすいイケます。

とは言え、すでに朝からデザートやお菓子も相当食べていたので
さすがにひと皿平らげるとお腹いっぱい。


↑ココシェイクに大きな黒いタピオカパール、東京の何十倍もうまいが10b。

と思ったら目の前においしいそうなタピオカシェイク屋さんが。
どうしようかなーと思ったけど、食衝動を抑えられないこの性質、
結局席をそのままにココアフレイバーのブラックタピオカシェイクも買っちまった。

このように延々と歩いちゃ食べてをくり返し、 夕方にはまたソバを一杯、
そんなこんなで朝から夕方７時頃まで一人でバンコクの街を徘徊ていました。

その夜には３人合流して、ちょいと洒落たタイレストラン（MangoTree）で
たっぷりのディナー、しっかりデザートも頂きました。

●タイのローカル甘味などの記事はこちらで
多数書いています、興味があればご覧下さい。
]]> http://ankororin.seesaa.net/article/56566617.html ↑えのき茸とトマトバジリコマリネ、でかナスにきゅうりなどのマリネ、ベーコンエッグなど下：皿に負けないジャイアント＝べらぼうにでかいなす夏が終わると見せかけて、今年もまた残暑のぶり返し、食べる物も何か中途半端なゾーンを漂うこの季節、栗だ芋だ、おでんだ、と秋の味覚が魅力的な反面、実際はまだまだモノは傷みやすいし・・・ レシピ あんころりん 2007-09-22T08:38:14+09:00

↑えのき茸とトマトバジリコマリネ、でかナスにきゅうりなどのマリネ、ベーコンエッグなど
下：皿に負けないジャイアント＝べらぼうにでかいなす

夏が終わると見せかけて、今年もまた残暑のぶり返し、
食べる物も何か中途半端なゾーンを漂うこの季節、
栗だ芋だ、おでんだ、と秋の味覚が魅力的な反面、
実際はまだまだモノは傷みやすいし・・・

熱々料理向かってはさほどのは食欲もなかったり
その点“なす”って便利です。
夏野菜の代表の顔を持ちつつ、秋なすも味が熟しておいしいし手頃。

家族が三浦の南を廻ってきた際、農家で極安野菜を入手、
べらぼうにジャイアント（昭和形容詞を守る会…うそ）ななすを一袋、
昔ながらの歯応えのある穀物度高めのおいし～～～いとうもろこし（with青虫さん達）を
連れ帰ってきた。


↑前日に作った第一回でかナスマリネ

●ナスとパプリカの辛子マリネ
材料は
ナス２～３本、パプリカ（縦四つ割りにして）１個、バジル、米酢（にプルーンを浸したモノ）
煉った辛子、ごま油、醤油　＆（酢に甘味がない時は）黒蜜または蜂蜜　
あればフルーツビネガー、中華風レモンソース（なくても可）
米酢だけで甘味がない場合は蜜を加える。
※手近な調味料で応用できるが、
辛子だけはチューブでなく粉からしっかり煉ったものを。ここがキモ。

ナスとパプリカは魚焼きでよく焼いて、さっと水に取り皮を剥く。
適当に裂いて皿に盛り
熱いうちに酢をかけ、ごま油少々をよくまぶす。
煉った辛子（チューブじゃなくて）に醤油、ビネガーなど調味料を合わせて
たっぷりかけ味を見て甘さが足りない用なら足し、
荒熱を取ってバジルを半量だけ乗せ軽くラップをして冷蔵庫で２０分位冷やす。
サーブする前に上下返して味を全体に回し、残りのバジルを乗せてテーブルへ。
バジルは相変わらず、「鈍くさいことしないでさっさと使ってくれ～」と叫ぶ窓辺のモノを好きなだけ使う。。
買っても良い。


↑例のタカシマヤ新宿店の目玉？人気ビネガーショップ（オークス？…）
の本社「内堀醸造」謹製のリーズナブルバージョン（360ミリ700円くらい）

フルーツビネガーはショップのお高い方も買ってみたけどこちらでも同じ、家庭で使うには充分。ほの甘く砂糖要らずでサラダにはすごく便利。 高価な方は種類豊富できれいだからギフトに。同じフロアの紀ノ国屋で購入


↑この日に作ったのはパプリカを安いピーマンとトマトで代用

●ナスとピーマン、キュウリとトマトのマリネ
作り方はほぼ同様、自家製ラー油を足してみた。
きゅうりが水っぽいので蜜をきび砂糖に変えてみた。


↑エノキ茸を下に敷き、上に残り物野菜を載せてマリネ

●エノキ茸、プチトマト、残り野菜のマリネ
エノキの味が濃いので砂糖はなし、残っていた焼野菜（南瓜、ズッキーニ、ジャガイモなど）を
トッピングしてトマト共にマリネ


↑市販の川海老の唐揚げをトッピング

●川海老の唐揚げと水菜サラダー香菜添え
何となく買ってしまった“川海老の唐揚げ玉ねぎスライス和え”で
水菜とキュウリ、大根のサラダを。
大根キュウリは千切りにして、水菜と軽く混ぜ、米酢のプルーン漬けと岩塩で和える。
川海老を三分の一ほどそこに混ぜ合わせ、残りはトッピング。
好みで、窓辺で「ここぞ！と言う時に大切に使ってくれ」をたしなめる香菜を散らす。
高いので買わなくても良い。

香菜（パクチー）は今年はじめて育成に成功、でもバジルのような野太さはないのでちまちま使ってます。
あらゆるハーブの中で一番パクチーが好きだが家族はさほではないので
日本ではもったいなくて買えない。そんな思い切りの悪さは使い方にも表れている。

ハワイ島ヒロでは山ほど採れ立てを買っても２＄くらいだったので毎度毎度、口に突っ込むように消費していた。
それもまたあさましい性質の表れですねえ。



●ほうじ茶玄米ご飯

玄米がほのかにぬか部分がカビくさくなってしまっていたので
ほうじ茶と日本酒、塩で炊きあげた。
何十年玄米使っていたけれど、先日いつもと異なる店（無料配達の誘惑に負けて）で購入した玄米、
途中で一ヶ月不在だったとは言えカビくさいなんてのは初めて。
でも炊きあがりはすごくおいしい！大好評、さすが『しもきた茶苑』のほうじ茶自家焙煎茶「沢の響」様の威力です。かき氷から茶飯まで。


↑自家製梅干しとほんとの茶飯

仕方なく新しいのはクソ暑い中また自転車で５㌔の重さを持ち帰ることにした。

マリネに手間がかかったので後はベーコンエッグと残り物のひじきと切り干し大根の煮付け、大根のお味噌汁。
マリネは酸味と野菜の甘味や美味さがマッチしてかなり旨い。
家族にも大好評でたびたび作っています。
フライパンや鍋要らずで暑くならないのも魅力。
しかし今日もお彼岸だというのに暑い。
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